Panqueca integral de quinoa com espinafre e queijo

Breve Descrição

Quinoa é um grão rico em proteína, cálcio, ferro e gorduras boas para a saúde do coração. Também é fonte de fibras e de carboidratos para a alimentação. Aliado ao espinafre e o queijo branco, torna-se uma excelente opção para as suas refeições.

Ingredientes

2 ovos
3 colheres de chá de creme vegetal light
240 ml de leite desnatado (1 copo)
3 colheres de sopa de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de farinha de trigo branca
5 colheres de sopa de quinoa em flocos
1/2 colher de chá de sal
RECHEIO
1/2 cebola picada
1 maço de espinafre lavado e picado
2 fatias grossas de queijo branco light picado
1 pitada de sal

Rendimento

Informações Nutricionais

tamanho 5 porções

sódio 251,6

proteína 6,9

calorias 147,1

colesterol 85

gordura 9,4

gordura saturada 0,7

carboidratos 8,9

fibras 0,17

Instruções

1. Massa: No liquidificador, bata por 2 minutos os ovos, o creme vegetal, o leite, as farinhas, a quinoa e o sal. Coloque uma concha da massa em uma frigideira antiaderente preaquecida e espalhe bem. Doure os dois lados. Repita a operação até acabar a massa.

2. Recheio: Refogue a cebola e, em seguida, acrescente o espinafre. Deixe refogar e escorra a água que soltar da verdura. Junte o queijo e refogue por mais 2 minutos. Bata no liquidificador ou processador até formar um creme homogêneo e tempere com sal. Recheie as panquecas e sirva.