Berinjela ao forno com tomate fresco

Breve Descrição

Olha que receita saborosa! Combinação da berinjela com o tomate sempre dá certo. São ricos em fibras, vitamina A e C. Sem contar que a berinjela ajuda a reduzir o colesterol do sangue.

Ingredientes

3 berinjelas grandes (com casca)
600g de tomates maduros em fatias
2 cebolas em fatias
2 dentes de alho picados
2 ovos
150g de queijo branco light em cubos
1 colher de sopa de orégano
1/2 xícara de chá de salsinha e cebolinha picada
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal

Rendimento

Informações Nutricionais

tamanho 6 porções

sódio 126,4

proteína 9,4

calorias 140,3

colesterol 72,2

gordura 7,3

gordura saturada 0,9

carboidratos 10,5

fibras 3,4

Instruções

1. Lave muito bem as berinjelas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento.

2. Em um refratário, faça camadas colocando as berinjelas, os tomates, as cebolas, o alho e o queijo. Tempere com o sal, orégano e salsinha. Faça camadas até terminar os ingredientes.

3. Bata os ovos e derrame sobre as camadas. Polvilhe o parmesão. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.