Bolo de cenoura funcional com cobertura de ganache

Breve Descrição

Um bolo delicioso sem glúten, sem leite e funcional que vai agrada as crianças e os adultos. Na cobertura, o ganache é feito com biomassa de banana verde e chocolate 50% de cacau, fica uma delícia e mais saudável.

Ingredientes

3 ovos
1/2 xícara de chá de óleo vegetal
(ou outro vegetal)
3/4 xícara de chá de leite de coco
1 xícara de chá de fubá ou farinha de milho
2 colheres de sopa de linhaça (opcional)
3 cenouras grandes raladas
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de açúcar demerara
Cobertura:
3 colheres de sopa de biomassa de banana verde
100g de chocolate 50% de cacau
1 colher de sobremesa de açúcar demerara (opcional)
1 colher de chá de óleo de coco

Rendimento

Informações Nutricionais

tamanho 8

sódio 177,1

proteína 5,7

calorias 265,3

colesterol 79,7

gordura 10,5

gordura saturada 1,8

carboidratos 38,6

fibras 4,6

Instruções

1. Bata no liquidificador as gemas, o açúcar e o óleo. Acrescente a cenoura, a linhaça e as farinhas. Separadamente, bata as claras em neve e acrescente à mistura delicadamente.

2. Acrescente o fermento e mexa com uma espátula. Coloque em uma forma untada com manteiga e fubá e asse até dourar (uns 40 minutos).

3. Para a cobertura aqueça tudo em uma panela e coloque ainda quente sobre o bolo.