Instruções

1. Primeiro faça o pesto: junte as folhas de manjericão, as amêndoas e o alho e bata em um processador ou liquidificador.

2. É importante usar uma espátula para desgrudar a massa das paredes algumas vezes, para garantir que o pesto não ficará cheio de pedaços.

3. Se não usar tudo, poderá guardar o resto em um recipiente de vidro fechado por cerca de 3 dias.

4. Para fazer os nhoques, misture todos os ingredientes. Coloque água e um fio de azeite em uma panela para ferver.

5. Coloque a massa dentro de um saco de plástico e corte um dos cantos.

6. Esprema a massa e corte o que sair com uma tesoura sobre a panela, de forma que os pedacinhos caiam na água fervente.

7. Vá retirando os nhoques com uma escumadeira, um a um, à medida que eles forem subindo para a superfície.

8. Coloque-os em um pirex, sirva com o pesto e os tomatinhos.

9. Dica: Para complementar o prato, sirva com um tabule de quinoa em grãos. É leve, nutritivo e deixa o seu prato com todos os nutrientes necessários para uma refeição balanceada.